Posted on

คุณประโยชน์ของอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงมีอะไรบ้าง?

ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ มีบทบาทสำคัญในการผลิตฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง ซึ่งทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ต่างๆ ทั่วร่างกาย การขาดธาตุเหล็กสามารถนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง ซึ่งมีอาการ อ่อนเพลีย เหนื่อยง่าย และซีด บทความนี้จะนำเสนอเกี่ยวกับอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงและคุณประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งเป็นข้อมูลที่เผยแพร่โดยองค์การอนามัยโลก(World Health Organization-WHO)

อาหารที่มีธาตุเหล็กสูงมีชนิดใดบ้าง?

  1. เนื้อแดง
    เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่อุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อวัวตับ เนื้อสันใน และเนื้อสันนอก เนื้อแดงมีธาตุเหล็กชนิดฮีม (heme iron) ซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายกว่าธาตุเหล็กชนิดที่ไม่ใช่ฮีม (non-heme iron)
  2. อาหารทะเล
    อาหารทะเล เช่น หอยนางรม หอยแมลงภู่ และปลาทูน่า เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยม หอยนางรมมีธาตุเหล็กสูงเป็นพิเศษ โดยมีธาตุเหล็กประมาณ 18 มิลลิกรัมต่อหอยนางรม 100 กรัม
  3. ผักใบเขียว
    ผักใบเขียว เช่น ผักโขม คะน้า และบร็อคโคลี่ มีธาตุเหล็กชนิดที่ไม่ใช่ฮีมในปริมาณสูง อย่างไรก็ตาม ร่างกายสามารถดูดซึมธาตุเหล็กจากผักใบเขียวได้น้อยกว่าจากเนื้อแดง
  4. ถั่วและเมล็ดพืช
    ถั่วและเมล็ดพืช เช่น ถั่วเหลือง ถั่วเลนทิล ถั่วแดง และเมล็ดฟักทอง มีธาตุเหล็กชนิดที่ไม่ใช่ฮีมในปริมาณสูง ถั่วเหลืองเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยม โดยมีธาตุเหล็กประมาณ 8 มิลลิกรัมต่อถั่วเหลือง 100 กรัม
  5. ธัญพืชเสริมธาตุเหล็ก
    ธัญพืชเสริมธาตุเหล็ก เช่น ข้าวโอ๊ต ขนมปัง และซีเรียล เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่สะดวกและง่ายต่อการรับประทาน ธัญพืชเหล่านี้มักเสริมธาตุเหล็กชนิดที่ไม่ใช่ฮีม ซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้น้อยกว่าธาตุเหล็กชนิดฮีม

คุณประโยชน์ของธาตุเหล็กที่มีต่อร่างกาย

  1. ป้องกันภาวะโลหิตจาง
    ธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบสำคัญของฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนในเม็ดเลือดแดงที่ทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ต่างๆ ทั่วร่างกาย การขาดธาตุเหล็กสามารถนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง ซึ่งมีอาการเช่น อ่อนเพลีย เหนื่อยง่าย และซีด
  2. เพิ่มพลังงาน
    ธาตุเหล็กช่วยเพิ่มพลังงานโดยการขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ต่างๆ ทั่วร่างกาย ออกซิเจนจำเป็นสำหรับการเผาผลาญอาหารและการผลิตพลังงาน การขาดธาตุเหล็กสามารถนำไปสู่ความอ่อนเพลียและเหนื่อยล้า
  3. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
    ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ธาตุเหล็กช่วยในการผลิตเม็ดเลือดขาว ซึ่งเป็นเซลล์ที่ต่อสู้กับการติดเชื้อ การขาดธาตุเหล็กสามารถทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงและเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ
  4. พัฒนาการทางปัญญา
    ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อการพัฒนาทางปัญญาในเด็ก ธาตุเหล็กช่วยในการผลิตไมอีลิน ซึ่งเป็นสารที่ห่อหุ้มเส้นใยประสาทและช่วยให้สัญญาณประสาทเดินทางได้เร็วขึ้น การขาดธาตุเหล็กในเด็กสามารถนำไปสู่ปัญหาการเรียนรู้และพัฒนาการทางปัญญา
  5. ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
    ธาตุเหล็กอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโดยการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ธาตุเหล็กช่วยในการผลิตเฮโมโกลบิน ซึ่งช่วยขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ต่างๆ ทั่วร่างกาย รวมถึงเซลล์ในหัวใจ การขาดธาตุเหล็กสามารถนำไปสู่การขาดออกซิเจนในหัวใจ ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ

ข้อควรระวัง

  • การรับประทานธาตุเหล็กมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น คลื่นไส้ อาเจียน และท้องผูก
  • ผู้ที่มีภาวะธาตุเหล็กเกิน (hemochromatosis) ไม่ควรบริโภคอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง
  • การรับประทานธาตุเหล็กพร้อมกับแคลเซียมหรือกาแฟอาจลดการดูดซึมธาตุเหล็กได้
  • หากมีอาการของภาวะโลหิตจาง เช่น อ่อนเพลีย เหนื่อยง่าย และซีด ควรปรึกษาแพทย์เพื่อรับการวินิจฉัยและการรักษาที่เหมาะสม

ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ มีบทบาทสำคัญในการผลิตฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง ซึ่งทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ต่างๆ ทั่วร่างกาย การรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงจะสามารถช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง เพิ่มพลังงาน เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน พัฒนาการทางปัญญา และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานธาตุเหล็กในปริมาณที่พอเหมาะและปรึกษาแพทย์หากมีอาการของภาวะโลหิตจาง

แหล่งอ้างอิง

Brand’s ซุปไก่สกัดผสมวิตามินบีคอมเพล็กซ์และธาตุเหล็ก 60 เม็ด(เข้าดูโปรโมชั่น)

AMARIT ธาตุเหล็ก 60 แคปซูล(เข้าดูโปรโมชั่น)